Le Viognier, originaire, du nord de la région du Rhône est un cépage de très haute qualité. Il produit des vins extrêmement puissants et corsés avec des senteurs florales en filigrane. Les rendements sont généralement assez faibles avec ce cépage.

Pour le Viognier de l'Herbe Sainte, les raisins sont égrappés mécaniquement (c'est-à-dire que les baies sont arrachées des rafles). Les baies sont immédiatement pressées à basse pression et le moût est immédiatement refroidi. La fermentation a lieu à basse température dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. 

Die aus der Charente stammende Rebsorte Colombard wird auf dem Terroir "Herbe Sainte" angebaut, einem filtrierenden, entwässernden boden mit Ost-West-Ausrichtung. Normalerweise wird die rebsorte in Verschnitten verwendet, aber wir vinifizieren ihn auch als rensortenwein, da seine Lebendigkeit es herberagend, diesen Wein zu Meeresfrüchten Passt.

Der Pays d'Oc weißer Colombard 2019, mit blumigen Noten, verbindet Finesse und Struktur, komplex, mit einem weichen Abgang »

Dussert Gerber 2021 Jarhgang 2019

« Schöne klare blassgelbe Farbe. Sehr diskrete fruchtige Nase. Am Gaumen ist er leicht und lebendig und bietet etwas intensivere Aromen mit Zitronennoten. Ein einfacher, zugänglicher Wein, der gekühlt zu Meeresfrüchten getrunken werden kann. »

82/100 Gilbert&Gaillard 2020 Jarhgang  2019

Um unsere Rosés vor Oxidation zu schützen werden die Trauben nachts geerntet.

Unser Grenache und unser Cinsault befinden sich auf dem sehr steinigen Terroir "Los Roumcpudos", das sich aus alten Gletschermoränen zusammensetzt.

Der Cinsault stammt von alten Rebstöcken und zeigt Noten von Zitrusfrüchten, Grapefruit, frischen Früchten, Erdbeeren und Nektarinen.