NOS VINS

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HARMONIE Viognier

Prix 9,70 €

HARMONIE est une gamme de vins élaborée à partir de cépages "originaux" et "originels". Le Viognier est un cépage original aux caractéristiques gustatives particulières.

Le Viognier, originaire, du nord de la région du Rhône est un cépage de très haute qualité. Il produit des vins extrêmement puissants et corsés avec des senteurs florales en filigrane. Les rendements sont généralement assez faibles avec ce cépage.

Pour le Viognier de l'Herbe Sainte, les raisins sont égrappés mécaniquement (c'est-à-dire que les baies sont arrachées des rafles). Les baies sont immédiatement pressées à basse pression et le moût est immédiatement refroidi. La fermentation a lieu à basse température dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. 

Merlot - Bouchon

Prix 7,50 €

Le Merlot de l'Herbe Sainte montre à quel point le cépage Merlot est polyvalent. Les notes de fruits noirs des forêts, de mûres et de myrtilles sont en fait des arômes atypiques du Merlot. Nous laissons les raisins de Merlot sur la vigne presque jusqu'à leur pleine maturité, ce qui permet d'obtenir un vin charnu et luxuriant, au fruit intense mais doux et à l'acide tartrique relativement discret. Nous égrappons le raisin avant la fermentation. Seules les baies macérent et permet d'éviter un excès de tanins lors de la macération. 

HARMONIE Viognier - Capsule...

Prix 9,70 €

Le Viognier, originaire, du nord de la région du Rhône est un cépage de très haute qualité. Il produit des vins extrêmement puissants et corsés avec des senteurs florales en filigrane. Les rendements sont généralement assez faibles avec ce cépage.

Pour le Viognier de l'Herbe Sainte, les raisins sont égrappés mécaniquement (c'est-à-dire que les baies sont arrachées des rafles). Les baies sont immédiatement pressées à basse pression et le moût est immédiatement refroidi. La fermentation a lieu à basse température dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. 

Syrah - Bouchon

Prix 8,00 €

Merlot, Cabernet Sauvignon et Syrah, sont trois cépages plantés sur des Terroirs plus ou moins graveleux de notre propriété.

Sur ces mono-cépages, nous recherchons l'expression de la typicité de chaque raisin, du fruit, de la fraîcheur et de la complexité.

Nous les obtenons grâce à la richesse des vendanges et des Terroirs.

La Syrah s'exprime sur du Cassis, des épices et du poivre noir.

Colombard - Cépage

Prix 7,50 €

Parfumé et délicat, ce Colombard révèle des arômes très intenses. Vin sans prétention, facile à boire avec une belle fraîcheur. Très agréable pour un apéritif en été.

Divine Etoile Blanc - Bouchon

Prix 11,00 €

Pour les cuvées Divine Etoile Blanc et Rosé, le choix de la méthode traditionnelle de prise de mousse en bouteilles s'est imposé à nous.

Les cépages de nos origines Bourguignonnes ; le Chardonnay (pour le Blanc) et le Pinot Noir (pour le Rosé) nous permettent d'obtenir deux vins festifs, aromatiques, fruités et avec une belle acidité.

Amateur de fines bulles, nous laissons les bouteilles 12 mois sur lattes pour que la bulle puisse mieux s'intégrer au vin.

A servir très frais à l’apéritif (8 à 10°C).

Le Chardonnay Divine Etoile Blanc peut accompagner l’intégralité de votre repas.

Son équilibre lui confère à la fois des arômes d’agrumes et de fruits mûrs à chair blanche. Pour le plaisir de tous, il sera l’allié de vos repas familiaux, banquets et autres réceptions… [...] »

HARMONIE Malbec - Bouchon

Prix 9,50 €

Dans la gamme Harmonie, vous avez le Malbec appelé Cot en Languedoc. Ce cépage que l'on retrouve en Cahors nous l'avons planté il y a quelques années. Il nous permet d'élaborer le produit original en rouge de cette gamme. Partiellement élevé en fût de chêne, le bois donne à ce vin naturellement relevé (épicé) plus de matière et de fond. Il est conseillé de le carafer ou de l'ouvrir 30 minutes à l'avance.

Sauvignon - Bouchon

Prix 7,70 €

Le Sauvignon est l'un des trois cépages vendangé de nuit, pour la préservation aromatique, olfactive et gustative par la limitation de l'oxydation de la vendange.

Le Sauvignon du domaine au nez de buis et de litchi, développe des saveurs de fruits exotiques et des notes de fraîcheur.

Le sauvignon-blanc réagit fortement aux différentes conditions climatiques. Ce Sauvignon-blanc reflète la chaleur du Languedoc, il révèle des notes intenses de Buis et de Litchi. Peu alcoolisé, il ne contient que 12% d'alcool par volume.