Harmonie Chardonnay est vinifié élevé en fût de chêne français, boisé, beurré, brioché, vanillé.
Prochainement disponible à la vente millésime 2022
HARMONIE est une gamme de vins élaborée à partir de cépages "originaux" et "originels". Le chardonnay est un cépage qui représente nos origines Bourguignonnes.
Rare récolte tardive élaborée à base de Chardonnay, Noble gold est vendangé en surmaturité. Il est le résultat d'un passerillage sur pied.
Equilibre harmonieux ou la sucrosité rencontre une très belle acidité.
Chardonnay d'un bel équilibre et d'une texture crémeuse avec une grande puissance. Notes de fruits fins de poire et de melon et une acidité de fruits bien équilibrée.
Le sauvignon-blanc réagit fortement aux différentes conditions climatiques. Ce Sauvignon-blanc reflète la chaleur du Languedoc, il révèle des notes intenses de Buis et de Litchi. Peu alcoolisé, il ne contient que 12% d'alcool par volume.
Le Viognier, originaire, du nord de la région du Rhône est un cépage de très haute qualité. Il produit des vins extrêmement puissants et corsés avec des senteurs florales en filigrane. Les rendements sont généralement assez faibles avec ce cépage.
Pour le Viognier de l'Herbe Sainte, les raisins sont égrappés mécaniquement (c'est-à-dire que les baies sont arrachées des rafles). Les baies sont immédiatement pressées à basse pression et le moût est immédiatement refroidi. La fermentation a lieu à basse température dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.
Parfumé et délicat, ce Colombard révèle des arômes très intenses. Vin sans prétention, facile à boire avec une belle fraîcheur. Très agréable pour un apéritif en été.
Pour les cuvées Divine Etoile Blanc et Rosé, le choix de la méthode traditionnelle de prise de mousse en bouteilles s'est imposé à nous.
Les cépages de nos origines Bourguignonnes ; le Chardonnay (pour le Blanc) et le Pinot Noir (pour le Rosé) nous permettent d'obtenir deux vins festifs, aromatiques, fruités et avec une belle acidité.
Amateur de fines bulles, nous laissons les bouteilles 12 mois sur lattes pour que la bulle puisse mieux s'intégrer au vin.
A servir très frais à l’apéritif (8 à 10°C).
Le Chardonnay Divine Etoile Blanc peut accompagner l’intégralité de votre repas.
Son équilibre lui confère à la fois des arômes d’agrumes et de fruits mûrs à chair blanche. Pour le plaisir de tous, il sera l’allié de vos repas familiaux, banquets et autres réceptions… [...] »
Le Sauvignon est l'un des trois cépages vendangé de nuit, pour la préservation aromatique, olfactive et gustative par la limitation de l'oxydation de la vendange.
Le Sauvignon du domaine au nez de buis et de litchi, développe des saveurs de fruits exotiques et des notes de fraîcheur.
Le sauvignon-blanc réagit fortement aux différentes conditions climatiques. Ce Sauvignon-blanc reflète la chaleur du Languedoc, il révèle des notes intenses de Buis et de Litchi. Peu alcoolisé, il ne contient que 12% d'alcool par volume.