Terroir de l'Herbe Sainte

Par sa situation géographique, À 18km au Nord de Narbonne, le domaine de l'Herbe Sainte produit des vins d'Appellation d'Origine Protégée Minervois et des vins d'Indication Géographique Protégée Pays d'Oc de cépage. 

Minervois Appellation d'Origine Protégée

Crée en 1985, l'appellation Minervois s'étend sur 61 communes (16 dans l'Hérault et 45 dans l'Aude). 

La production de vins rouges y est fortement majoritaire. Le rendement maximum autorisé est de 48hl/ha.

Le Domaine de l'Herbe Sainte se situe dans la partie Sud de l'appellation Minervois, tout proche du Canal du Midi.

Terroir du Minervois

Terroir " Les Balcons de l'Aude "

De nombreux terroirs du Minervois se retrouvent sur le Domaine: le "Causse", les "Mourels", le "Petit Causse", les "Terrasses" et les "Balcons de l' Aude".

Terroir précoce du Minervois, "Les Balcons de l'Aude" contient une quantité importante de graves et de galets roulés issus de morènes glacières. Nos sols drainants, filtrants et profonds absorbent la chaleur le jour pour la restituer la nuit.

Ces conditions optimales conviennent parfaitement aux cépages à maturité tardive comme le Mourvèdre et la Syrah. 

Pays d'Oc Indication Géographique Protégée

Logo du Pays d'Oc

Les vins IGP Pays d'Oc existent depuis 1987. Jusqu'en 2009 c'était le seul vin de la région du Languedoc Roussillon (Sud de France), sur lequel nous pouvons inscrire le nom de cépages et concurencer les vins dit du "Nouveau Monde".

Les IGP Pays d'Oc sont produits sur 4 départements qui bordent la Méditerranée : Pyrénnés Orientales (66) ; Aude (11) ; Hérault (34) et Gard (30).

58 cépages peuvent être cultivés en Pays d'Oc.

Parmi ces cépages nous avons sur notre exploitation :

  • Pour les Blancs, Chardonnay, Sauvignon, Colombard, Viognier

  • Pour les Rosés, Cinsault, Grenache

  • Pour les Rouges, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Cot/Malbec, Marselan