Merlot - Cépage - Domaine de l'Herbe Sainte
7,90 €
TTC
Le Merlot de l'Herbe Sainte montre à quel point le cépage Merlot est polyvalent. Les notes de fruits noirs des forêts, de mûres et de myrtilles sont en fait des arômes atypiques du Merlot. Nous laissons les raisins de Merlot sur la vigne presque jusqu'à leur pleine maturité, ce qui permet d'obtenir un vin charnu et luxuriant, au fruit intense mais doux et à l'acide tartrique relativement discret. Nous égrappons le raisin avant la fermentation. Seules les baies macérent et permet d'éviter un excès de tanins lors de la macération.
Garanties sécurité
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Politique de livraison
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L’assemblage, de clones à petits grains, donne un Merlot cultivé sur deux types de terroirs, l’un est Argilo Calcaire : « Herbe Sainte » et « Rivière de Cesse », l’autre est sur Garrigue « Barrau ».
Le Terroir Argilo Calcaire souffre moins de la sècheresse, il donne de la fraîcheur par sa maturité plus tardive.
Le Terroir de Garrigue donne un sol filtrant, plus chaleureux qui s’exprime par des arômes plus compotés, tel la fraise.
La taille courte, permet une maîtrise des rendements.
Il est important de maitriser sa vigueur.
Robe grenat vif, début d'évolution. Nez expressif de fruits rouges, griotte, épices mêlées, foin, touche sanguine. Attaque suave, bouche virile, corsée, parfumée, aux superbes et gourmands effluves méridionaux. Un style d'une admirable pureté. Un régal.
OCRGMERL23750C
2000 Produits
2024-04-07
Fiche technique
- Cépage
- Merlot
- Type de Vin
- Vin Tranquille Sec
- Elevage
- Elevage en Cuve
Références spécifiques
chat
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Le Merlot de l'Herbe Sainte montre à quel point le cépage Merlot est polyvalent. Les notes de fruits noirs des forêts, de mûres et de myrtilles sont en fait des arômes atypiques du Merlot. Nous laissons les raisins de Merlot sur la vigne presque jusqu'à leur pleine maturité, ce qui permet d'obtenir un vin charnu et luxuriant, au fruit intense mais doux et à l'acide tartrique relativement discret. Nous égrappons le raisin avant la fermentation. Seules les baies macérent et permet d'éviter un excès de tanins lors de la macération.