La cuvée Ambroisie ou "Nectar des Dieux" est une Sélection des meilleures cuvées de Minervois élevées en fûts de chêne Français de qualité. Vin complexe aux arômes de fruits noirs confiturés et boisés. Une bouche fruitée aux tanins fins et soyeux.

Harmonie Chardonnay est vinifié élevé en fût de chêne français, boisé, beurré, brioché, vanillé.

Disponible à la vente millésime 2017 et 2018

HARMONIE est une gamme de vins élaborée à partir de cépages "originaux" et "originels". Le chardonnay est un cépage qui représente nos origines Bourguignones.

To preserve our rosés from oxidation, the grapes are harvested at night.

Our Grenache and our Cinsault are located on the very stony terroir "Los Roumpudos" which is made up of old glacial moraines.

The Cinsault comes from old vines and reveals notes of citrus, grapefruit, fresh fruit, strawberry and nectarine.

Rare récolte tardive élaborée  à base de Chardonnay, Noble gold  est vendangé en surmaturité. Il est le résultat d'un passerillage sur pied.

Equilibre harmonieux ou la sucrosité rencontre une très belle acidité.

Haut de gamme du domaine de l'Herbe Sainte, la cuvée Artémisia provient du cépage  Syrah élevé 12 mois en barrique de chêne Français.

Eclatant de force, délicat et élégant avec un fruit clair et juteux, cette cuvée 100% Syrah  montre une texture très  soyeuse. 

Disponible à la vente, millésimes 2017 - 2018

D'après son nom latin Artémisia signifie "plantes aux vertus médicinales". On l'appelle plus communément "Herbe Sainte".

For the Cuvées Divine Étoile Blanc and Rosé, we have chosen the traditional method of taking the foam in the bottle.

The grape varieties of our Burgundian origins, Chardonnay (for the White) and Pinot Noir (for the Rosé) allow us to obtain two festive, aromatic, fruity wines with a beautiful acidity.

As a fine bubbles lover, we leave the bottles on laths for 12 months so that the bubbles integrate better with the wine.

Serve between 8 and 10°C.

Chardonnay d'un bel équilibre et d'une texture crémeuse avec une grande puissance. Notes de fruits fins de poire et de melon et une acidité de fruits bien équilibrée.

Issu d'une sélection parcellaire de Syrah et de Mourvèdre, Ce Minervois Prestige dévoile des notes épicées de réglisse et de garrigues. Un vin de caractère,  authentique et typique du Terroir de l'Herbe Sainte.

Assemblage de Syrah et de Carignan, la cuvée Tradition en Minervois révèle des notes complexes de Cassis et d'Olives

Le Carignan, cépage originaire du Sud de la France résiste au températures chaudes, à la sécheresse et aux vents de la région (Tramontane et Mistral).

L'association de la Syrah dans cette cuvée apporte à ce Minervois du fruit, de la fraîcheur et de la tension. Issu des meilleurs sélections génétiques de Syrah, nous avons plantés ce cépage sur nos terroirs chauds de galets roulés où elle s'exprime tout particulièrement.

Le sauvignon-blanc réagit fortement aux différentes conditions climatiques. Ce Sauvignon-blanc reflète la chaleur du Languedoc, il révèle des notes intenses de cassis et un fond subtil de groseille à maquereau. Peu alcoolisé, il ne contient que 12% d'alcool par volume.

Merlot, Cabernet Sauvignon and Syrah are three grape varieties planted on the more or less gravelly soils of our property.

On these single-varietals, we seek the expression of the typicity of each grape, of the fruit, the freshness and the complexity ; just by the richness of the grape harvest and the quality of the terroirs.

The Cabernet Sauvignon is perceived by its power and red fruit.