AMBROISIE - Cork
La cuvée Ambroisie ou "Nectar des Dieux" est une Sélection des meilleures cuvées de Minervois élevées en fûts de chêne Français de qualité. Vin complexe aux arômes de fruits noirs confiturés et boisés. Une bouche fruitée aux tanins fins et soyeux.
HARMONIE Chardonnay...
Harmonie Chardonnay est vinifié élevé en fût de chêne français, boisé, beurré, brioché, vanillé.
Disponible à la vente millésime 2017 et 2018
HARMONIE est une gamme de vins élaborée à partir de cépages "originaux" et "originels". Le chardonnay est un cépage qui représente nos origines Bourguignones.
NOBLE GOLD - Cork
Rare récolte tardive élaborée à base de Chardonnay, Noble gold est vendangé en surmaturité. Il est le résultat d'un passerillage sur pied.
Equilibre harmonieux ou la sucrosité rencontre une très belle acidité.
ARTEMISIA - Cork
Haut de gamme du domaine de l'Herbe Sainte, la cuvée Artémisia provient du cépage Syrah élevé 12 mois en barrique de chêne Français.
Eclatant de force, délicat et élégant avec un fruit clair et juteux, cette cuvée 100% Syrah montre une texture très soyeuse.
Disponible à la vente, millésimes 2017 - 2018
D'après son nom latin Artémisia signifie "plantes aux vertus médicinales". On l'appelle plus communément "Herbe Sainte".
Chardonnay - Cork
Chardonnay d'un bel équilibre et d'une texture crémeuse avec une grande puissance. Notes de fruits fins de poire et de melon et une acidité de fruits bien équilibrée.
PRESTIGE - Cork
Issu d'une sélection parcellaire de Syrah et de Mourvèdre, Ce Minervois Prestige dévoile des notes épicées de réglisse et de garrigues. Un vin de caractère, authentique et typique du Terroir de l'Herbe Sainte.
Chardonnay - Screw Cap
Chardonnay d'un bel équilibre et d'une texture crémeuse avec une grande puissance. Notes de fruits fins de poire et de melon et une acidité de fruits bien équilibrée.
TRADITION - Cork
Assemblage de Syrah et de Carignan, la cuvée Tradition en Minervois révèle des notes complexes de Cassis et d'Olives
Le Carignan, cépage originaire du Sud de la France résiste au températures chaudes, à la sécheresse et aux vents de la région (Tramontane et Mistral).
L'association de la Syrah dans cette cuvée apporte à ce Minervois du fruit, de la fraîcheur et de la tension. Issu des meilleurs sélections génétiques de Syrah, nous avons plantés ce cépage sur nos terroirs chauds de galets roulés où elle s'exprime tout particulièrement.
Sauvignon - Screw Cap
Le sauvignon-blanc réagit fortement aux différentes conditions climatiques. Ce Sauvignon-blanc reflète la chaleur du Languedoc, il révèle des notes intenses de cassis et un fond subtil de groseille à maquereau. Peu alcoolisé, il ne contient que 12% d'alcool par volume.
HARMONIE Viognier - Cork
Le Viognier, originaire, du nord de la région du Rhône est un cépage de très haute qualité. Il produit des vins extrêmement puissants et corsés avec des senteurs florales en filigrane. Les rendements sont généralement assez faibles avec ce cépage.
Pour le Viognier de l'Herbe Sainte, les raisins sont égrappés mécaniquement (c'est-à-dire que les baies sont arrachées des rafles). Les baies sont immédiatement pressées à basse pression et le moût est immédiatement refroidi. La fermentation a lieu à basse température dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.