La cuvée Ambroisie ou "Nectar des Dieux" est une Sélection des meilleures cuvées de Minervois élevées en fûts de chêne Français de qualité. Vin complexe aux arômes de fruits noirs confiturés et boisés. Une bouche fruitée aux tanins fins et soyeux.

Harmonie Chardonnay est vinifié élevé en fût de chêne français, boisé, beurré, brioché, vanillé.

Disponible à la vente millésime 2017 et 2018

HARMONIE est une gamme de vins élaborée à partir de cépages "originaux" et "originels". Le chardonnay est un cépage qui représente nos origines Bourguignones.

Rare récolte tardive élaborée  à base de Chardonnay, Noble gold  est vendangé en surmaturité. Il est le résultat d'un passerillage sur pied.

Equilibre harmonieux ou la sucrosité rencontre une très belle acidité.

Haut de gamme du domaine de l'Herbe Sainte, la cuvée Artémisia provient du cépage  Syrah élevé 12 mois en barrique de chêne Français.

Eclatant de force, délicat et élégant avec un fruit clair et juteux, cette cuvée 100% Syrah  montre une texture très  soyeuse. 

Disponible à la vente, millésimes 2017 - 2018

D'après son nom latin Artémisia signifie "plantes aux vertus médicinales". On l'appelle plus communément "Herbe Sainte".

Chardonnay d'un bel équilibre et d'une texture crémeuse avec une grande puissance. Notes de fruits fins de poire et de melon et une acidité de fruits bien équilibrée.

Issu d'une sélection parcellaire de Syrah et de Mourvèdre, Ce Minervois Prestige dévoile des notes épicées de réglisse et de garrigues. Un vin de caractère,  authentique et typique du Terroir de l'Herbe Sainte.

Chardonnay d'un bel équilibre et d'une texture crémeuse avec une grande puissance. Notes de fruits fins de poire et de melon et une acidité de fruits bien équilibrée.

Assemblage de Syrah et de Carignan, la cuvée Tradition en Minervois révèle des notes complexes de Cassis et d'Olives

Le Carignan, cépage originaire du Sud de la France résiste au températures chaudes, à la sécheresse et aux vents de la région (Tramontane et Mistral).

L'association de la Syrah dans cette cuvée apporte à ce Minervois du fruit, de la fraîcheur et de la tension. Issu des meilleurs sélections génétiques de Syrah, nous avons plantés ce cépage sur nos terroirs chauds de galets roulés où elle s'exprime tout particulièrement.

Le sauvignon-blanc réagit fortement aux différentes conditions climatiques. Ce Sauvignon-blanc reflète la chaleur du Languedoc, il révèle des notes intenses de cassis et un fond subtil de groseille à maquereau. Peu alcoolisé, il ne contient que 12% d'alcool par volume.

Le Viognier, originaire, du nord de la région du Rhône est un cépage de très haute qualité. Il produit des vins extrêmement puissants et corsés avec des senteurs florales en filigrane. Les rendements sont généralement assez faibles avec ce cépage.

Pour le Viognier de l'Herbe Sainte, les raisins sont égrappés mécaniquement (c'est-à-dire que les baies sont arrachées des rafles). Les baies sont immédiatement pressées à basse pression et le moût est immédiatement refroidi. La fermentation a lieu à basse température dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.