Harmonie Chardonnay est vinifié élevé en fût de chêne français, boisé, beurré, brioché, vanillé.
Disponible à la vente millésime 2017 et 2018
HARMONIE est une gamme de vins élaborée à partir de cépages "originaux" et "originels". Le chardonnay est un cépage qui représente nos origines Bourguignones.
Rare récolte tardive élaborée à base de Chardonnay, Noble gold est vendangé en surmaturité. Il est le résultat d'un passerillage sur pied.
Equilibre harmonieux ou la sucrosité rencontre une très belle acidité.
Chardonnay d'un bel équilibre et d'une texture crémeuse avec une grande puissance. Notes de fruits fins de poire et de melon et une acidité de fruits bien équilibrée.
Le sauvignon-blanc réagit fortement aux différentes conditions climatiques. Ce Sauvignon-blanc reflète la chaleur du Languedoc, il révèle des notes intenses de cassis et un fond subtil de groseille à maquereau. Peu alcoolisé, il ne contient que 12% d'alcool par volume.
Le Viognier, originaire, du nord de la région du Rhône est un cépage de très haute qualité. Il produit des vins extrêmement puissants et corsés avec des senteurs florales en filigrane. Les rendements sont généralement assez faibles avec ce cépage.
Pour le Viognier de l'Herbe Sainte, les raisins sont égrappés mécaniquement (c'est-à-dire que les baies sont arrachées des rafles). Les baies sont immédiatement pressées à basse pression et le moût est immédiatement refroidi. La fermentation a lieu à basse température dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.
Le Viognier, originaire, du nord de la région du Rhône est un cépage de très haute qualité. Il produit des vins extrêmement puissants et corsés avec des senteurs florales en filigrane. Les rendements sont généralement assez faibles avec ce cépage.
Pour le Viognier de l'Herbe Sainte, les raisins sont égrappés mécaniquement (c'est-à-dire que les baies sont arrachées des rafles). Les baies sont immédiatement pressées à basse pression et le moût est immédiatement refroidi. La fermentation a lieu à basse température dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.
This Charentan grape variety, Colombard, is planted on "Herbe Sainte", a filtering, draining terroir with an East-West exposure. Usually used in blends, we sell it as a single variety because its vivacity allows us to offer this wine with seafood.
The IGP Pays d'Oc white Colombard 2019, with floral notes, combines smoothness and structure, complex, with a soft ending.… »
Guide Dussert Gerber 2021 – Millésime 2019
« Beautiful clear pale yellow colour. Very discreet fruity nose. The palate is light, lively and offers slightly more intense aromas in a citrus mood. A simple, accessible wine to be savoured fresh with seafood.. »
82/100 Gilbert & Gaillard – Dégustation 2020 – Millésime 2019
For the Cuvées Divine Étoile Blanc and Rosé, we have chosen the traditional method of taking the foam in the bottle.
The grape varieties of our Burgundian origins, Chardonnay (for the White) and Pinot Noir (for the Rosé) allow us to obtain two festive, aromatic, fruity wines with a beautiful acidity.
As a fine bubbles lover, we leave the bottles on laths for 12 months so that the bubbles integrate better with the wine. Serve between 8 and 10°C.
Exposed East-West on the "Herbe Sainte" terroir which is rather filtering, draining and fresh soil, the Sauvignon develops flavour of exotic fruits and a freshness touch. Not very large in amounts, it’s often blended with other grape varieties, but we wanted to offer it as a single variety for its particular expression.
« Harvested twice at a very short time period, giving two different expressions of the grape variety, we finally obtain a wine that develops mineral notes, boxwood, lychee and citrus aromas. »