Philosophie du domaine de l'Herbe Sainte Vigneron Indépendant labellisé Haute Valeur Environnementale (HVE3)

En tant que Vigneron Indépendant, la philosophie, de la Famille Greuzard, du Domaine de l'Herbe Sainte, c'est "produire des raisins de qualité tout en respectant notre engagement vis à vis de l'Environnement".

La charte du Vigneron Indépendant engage le vigneron.

• Il cultive sa vigne en respectant son terroir.

• Il fait lui-même son vin dans sa cuve.

• Il vend son vin en partageant sa passion.

Méthode de Culture

Toute l'équipe du domaine de l'Herbe Sainte a le plaisir de vous informer que nous sommes labellisé Haute Valeure Environnementale de Niveau 3 (HVE3). Depuis plusieurs années nous pratiquons une agriculture raisonnée sur l'ensemble de l'exploitation.

La certification HVE est la récompense de notre démarche de progression environnementale tout en maintenant notre outil de travail.

Nous suivons un mode production respectueux de l'environnement qui s'améliore d'année en année.

Nous oeuvrons à privilégier les méthodes et les pratiques limitant les risques parasitaires maintenant une haute diversité biologique de l'écosystème (abeilles, oiseaux, grenouilles...), viticole et de ces alentours, mais aussi à réduire la pollution de l'eau, du sol et de l'air lée à notre activité agricole.

Cette conduite est économiquement viable et prend en compte les attentes des consommateurs pour des produits de qualité. Le but du domaine est d'obtenir une qualité de production,  vinifier des raisins équilibrés et sains.

Depuis de 3 ans le vignoble est en confusion sexuelle. C'est une méthode de protection de la vigne qui vise à perturber les activités sexuelles des ravageurs de la grappe (utilisé en agriculture Bio).

2020, sur une partie du domaine un semi-permanant de trèfles a été planté pour travailler le sol, pour l'enrichir (engrais vert) : ce sont des plantes dites mélifères. C'est un couvert végétale qui évite l'érosion du sol et lutte contre l'envahissement par des adventices.

Depuis le millésime 2015, nous pratiquons ce que l'on appel l'analyse pétiolaire qui nous permet d'evaluer l'absorption de 11 éléments essentiels pour la vigneet de mieux comprendre les relations entre le sol, la plante et le climat. Nous pouvons anticiper les problèmes nutritionnels de la vigne et agir pour qu'elle soit en bonne santé et qu'elle produise des raisins de qualité.

Une vigne en bonne santé lutte mieux

Méthode de Vinification et d'élevage

Depuis notre premier Millésime, 2001, nous sommes suivis par un Oenologue Conseil et l'ensemble de nos vins sont analysés par un Laboratoire d'Oenologie. 

Les raisins qui sont destinés à l'élaboration de vins Blancs et Rosés sont vendangés de nuit, la température de la récolte est plus fraîche et demande moins d'énergie pour abaisser la température du moût lors du débourbage. La fraîcheur de la nuit nous permet de préserver la vendange de l'oxydation.

Pour chaque millésime nous faisons particulièrement attention à récolter chacun des cépages, cultivés sur la propriété, à pleine maturité, dans un respect de la grappe et du vin que nous souhaitons élaborer.

Nous vinifions avec amour et la plus grande attention chacune de nos cuves, en développant les caractéristiques du cépage.

La typicité des vins du domaine de l'Herbe Sainte est la résultante, d'un terroir, d'une réflexion de la plantation du vignoble au travail d'assemblage des vins d'un ou de plusieurs cépages.

C'est un travail d'équipe, qui nous permet d'obtenir de la finesse, de la complexité, de l'harmonie et de l'équilibre de nos vins.

Notre objectif est de vendre des vins qui plaisent aux consommateurs et qui expriment notre terroir. De millésime en millésime nous travaillons nos produits pour garantir un style de vin.